طرز تهیه مایونز سبز از برگ‌های بیرونی کاهو
یک دستور غذایی خلاقانه برای تبدیل برگ‌های بیرونی کاهو به مایونز سبز و خامه‌ای با استفاده از کره و پسته‌های شور. این روش ضداسراف از رستوران Wildair نیویورک الهام گرفته شده است.
مایونز سبز: راه‌حلی خلاقانه برای کاهش ضایعات غذایی
این دستور غذایی خلاقانه روشی نوآورانه برای استفاده از برگ‌های بیرونی کاهو ارائه می‌دهد که معمولاً دور ریخته می‌شوند. با الهام از رستوران Wildair در نیویورک، برگ‌های کاهو در کره تفت داده شده و سپس با پسته و تخم مرغ مخلوط می‌شوند تا یک امولسیون غلیظ و خامه‌ای ایجاد شود. این مایونز سبز نه تنها برای سالاد بلکه برای طعم‌دهی به سبزیجات کبابی، مرغ گریل شده یا حتی پاستا قابل استفاده است.
- کاهش ضایعات غذایی با استفاده از بخش‌هایی از مواد غذایی که معمولاً دور ریخته می‌شوند
- طعم‌دهی چندمنظوره برای انواع غذاها
- حفظ رنگ سبز با استفاده از مغزهای سفید مانند پسته
- نگهداری تا سه روز در یخچال
- قابلیت تطبیق با انواع کاهو و مغزهای مختلف
“این روش نماد بسته‌شدن چرخه زندگی است که در آن مواد غذایی به خاک حاصلخیز تبدیل می‌شوند.”
“کمپوست کردن ضایعات غذایی قدم اول در کاهش پسماند است، اما یافتن کاربردهای جدید برای این مواد ارزشمندتر است.”
این دستور نه تنها یک سس خوشمزه ایجاد می‌کند، بلکه رویکردی مسئولانه نسبت به محیط زیست و مدیریت منابع غذایی ارائه می‌دهد.