مرغ بریانی با زردآلو و هریسا: دستورهای آشپزی سامین نصرت برای پخت با هریسا
هریسا، این چاشنی معطر شمال آفریقا، گرمای مطبوعی به خورشت‌ها و غذاهای بریانی می‌بخشد. سامین نصرت دو دستور غذایی شامل مرغ بریانی با زردآلو و خورشت نخود با کدو را ارائه می‌دهد.
دستورهای آشپزی با هریسا
سامین نصرت در این مقاله دو دستور غذایی خوشمزه و معطر با استفاده از هریسا - یک چاشنی سنتی تونسی - ارائه می‌دهد. هریسای اصیل تونسی با فلفل‌های خشک‌شده در آفتاب، سیر، زیره و گشنیز تهیه می‌شود و طعمی چندبعدی دارد. نصرت تأکید می‌کند که این نسخه با هریساهای تجاری موجود در تیوب کاملاً متفاوت است.
- مرغ بریانی با زردآلو و هریسا: این غذا با مراقبت تمام شده و هیچ تکه‌ای از آن باقی نمی‌ماند
- خورشت نخود با کدو حلوایی و هریسا: یک گزینه گیاهی خوشمزه که می‌توان آن را با نان پیتا یا پنیر فتا سرو کرد
- هریسای ملایم حتی برای افرادی که به تندی حساس هستند مناسب است
- زمان آماده‌سازی: مرغ نیاز به ماریناد یک‌شبه دارد
- پیشنهاد سرو با کسکس برای جذب کامل آب‌دیگ
"هر بار که این غذا را برای دوستانم درست کرده‌ام، حتی یک تکه هم باقی نمانده است" "هریسای تونسی اصیل برای کسانی که فقط نسخه‌های تجاری را دیده‌اند، یک کشف واقعی است"
این دستورها از کتاب "چیزهای خوب" سامین نصرت برگرفته شده‌اند و نمونه‌ای عالی از استفاده خلاقانه از هریسا در آشپزی روزمره ارائه می‌دهند.