۷ مانع تولید نان سبوس‌دار و محرومیت مردم از نان کامل

موانع تولید نان سبوس‌دار در ایران

نان به‌عنوان قوت غالب ایرانی‌ها دارای اهمیت غذایی و فرهنگی ویژه‌ای است. مصرف سرانه نان در ایران ۱۱۷ کیلوگرم در سال است و برای اقشار کم‌درآمد، بیش از ۶۰ درصد پروتئین روزانه از نان تأمین می‌شود. با این حال، سلامت نان مصرفی مردم به‌دلیل سبوس‌گیری بیش از حد (۱۸-۲۲ درصد در مقابل استاندارد ۲-۶ درصد) به‌طور جدی به خطر افتاده‌است.

• موانع اقتصادی: سودآوری فروش سبوس به دامداری‌ها بیشتر از تولید آرد کامل است
• چالش‌های فنی: تجهیزات کارخانه‌ها برای تولید آرد سفید طراحی شده‌اند
• کمبود دانش فنی: نانواها به آموزش ویژه برای پخت نان سبوس‌دار نیاز دارند
• هزینه‌های تولید: زمان پخت طولانی‌تر و نیاز به نیروی کار ماهرتر
• نبود حمایت دولتی: عدم ارائه مشوق‌های مالی به تولیدکنندگان

"مبلغ پرداختی به ازای هر کیلوگرم سبوس از قیمت آرد تولیدی بیشتر است" - تولیدکننده آرد کامل "فقط ۱۸۰۰ نانوایی از آرد سبوس‌دار استفاده می‌کنند" - معاون پیشین وزارت بهداشت

تولید نان کامل نیازمند سرمایه‌گذاری جدی در نوسازی تجهیزات، آموزش نانواها و حمایت مالی از زنجیره تولید است تا سلامت غذایی مردم تضمین شود.