واقعیت علمی گرفتگی عروق؛ نقش چربی حیوانی و روغن نباتی

واقعیت علمی درباره گرفتگی عروق و نقش چربی‌ها

ورود افراد کم‌تخصص به مباحث تخصصی در شبکه‌های اجتماعی باعث انتشار اطلاعات نادرست درباره چربی‌های حیوانی و روغن‌های گیاهی شده است. گرفتگی عروق ناشی از تجمع کلسترول در دیواره رگ‌هاست و چربی‌های حیوانی که سطح کلسترول بالاتری دارند، عامل اصلی این مشکل محسوب می‌شوند. در مقابل، روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع هستند اما در صورت سرخ کردن نادرست و تماس با حرارت زیاد، ترکیبات چسبنده تولید می‌کنند.

• نقطه دود مهم‌ترین معیار کیفیت روغن برای سرخ کردن است
• روغن‌های گیاهی معمولاً نقطه دود بالاتری نسبت به روغن‌های حیوانی دارند
• عوامل کاهش نقطه دود شامل کهنگی روغن، وجود نمک و تکرار سرخ کردن است
• روغن سوخته کف‌آلود، تیره و با بوی نامطبوع می‌شود
• انتخاب روغن باید بر اساس نوع پخت و نقطه دود مناسب باشد

“گرفتگی عروق بیشتر به دلیل کلسترول بالای چربی‌های حیوانی است” “اگر هنگام سرخ کردن دود دیدید، روغن مصرفی خراب است”

انتخاب صحیح روغن بر اساس نقطه دود و روش پخت، نقش تعیین‌کننده‌ای در پیشگیری از مشکلات عروقی دارد.