۴ غذای مضر برای ظروف چدنی که باعث آسیب دائمی می‌شوند
غذاهای اسیدی مانند گوجه‌فرنگی، سرکه، مرکبات و سس‌های پایه شراب می‌توانند به سطح چدن آسیب برسانند. راهکارهای متخصصان برای محافظت از ظروف چدنی.
۲ دقیقه مطالعه
محافظت از ظروف چدنی در برابر غذاهای اسیدی
ظروف چدنی با وجود استحکام بالا، در برابر غذاهای اسیدی آسیب‌پذیر هستند. طبق گفته اریک راس، سرآشپز موسسه آموزش هنرهای آشپزی، پخت طولانی‌مدت مواد اسیدی می‌تواند به لایه محافظ چدن آسیب برساند. چهار گروه غذایی مشکل‌ساز عبارتند از:
- گوجه‌فرنگی و سس‌های پایه گوجه: اسید بالا می‌تواند طعم فلزی ایجاد کند
- سرکه و سس‌های حاوی سرکه: مانند سس باربیکیو کارولینایی
- مرکبات و آبلیمو: پخت طولانی‌مدت مخرب است
- سس‌های پایه شراب: اسید شراب در پخت آهسته آسیب‌زا است
راس تأکید می‌کند: "اگر چدن به خوبی روغن‌کاری شده و بلافاصله تمیز شود، مشکل خاصی پیش نمی‌آید" برای محافظت، پس از پخت مواد اسیدی بلافاصله با آب داغ و نمک ظرف را شسته یا از ظروف استیل ضدزنگ استفاده کنید.
-CNET